EDAMAME, MANFAAT UNTUK LANSIA

Oleh : Pakde Bagio

Sambil menunggu panggilan sholat Isya, sesudah berbuka Puasa, menikmati teh hangat dengan kedele edamame alangkah nikmatnya. Edamame rebus yang masih hangat menjadi salah satu favorit nyamikan di rumah saya malam ini. Walaupun edamame merupakan camilan elit di Jepang, China, Hawai, Korea dan Amerika tetapi di Jember mudah didapat karena kedele jenis ini memang dibudidayakan disini.

Masyarakat Jember tidak susah mencari kedele yang konon berasal dari Jepang ini. Banyak dijual di pasar tradisonal dan tukang sayur. Biasanya yang dijual kualitas nomor dua, sebab produk terbaiknya justru di ekspor. Paling banyak di ekspor ke Jepang. Sementara Indonesia mengimpor kedele untuk tempe dan tahu, Jepang justru mengimpor edamame dari Indonesia untuk sayur dan camilan kesehatan. Camilan top restoran dunia yang berasal dari edamame seperti Edamame Avocado Soup dan Edamame Garlic Puree.

Begitu hebatnya Edamame karena kedele ini selain mengandung protein, senyawa organik seperti asam folat, mangan, isoflavon, beta karoten, dan sukrosa yang relatif lebih tinggi dari jenis kacang kedelai lain. Disamping vitamin A dan C, edamame mengandung vitamin B1, B2, B3, B5, B6 dan K.

Protein yang dikandung oleh edamame dapat mengurangi resistensi insulin, kerusakan ginjal, mengurangi lemak di hati bagi penderita diabetes, serta berpotensi untuk mencegah dan mengobati darah tinggi. Secara umum, mengkonsumsi protein kedelai secara teratur berguna bagi kesehatan kulit, mencegah penuaan dini, dan mengurangi kerusakan kolagen.

Edamame juga mempengaruhi kandungan kolesterol pada wanita dan pria. Bagi wanita yang sudah menopause, makanan berprotein ini dapat mencegah osteoporosis dan kanker serta memberi efek anti peradangan. Hal ini disebabkan karena adanya kandungan isoflavon (phytoestrogens). Zat ini dapat mengurangi LDL (Low-Density Lipoprotein = kolesterol jahat), dan pada saat bersamaan meningkatkan HDL (High-Density Lipoprotein = kolesterol baik), terutama pada pria, Wanita Jepang gemar sekali makan produk olahan kedelai, makanya usia menopause tinggi dan jarang mengalami keluhan pasca menopause.

Edamame barasal dari kata eda berarti cabang atau ranting. Mame artinya kacang. Maka arti kata edamame merupakan fakta dimana “buah kacangnya” muncul pada ranting dan dipanen dengan cabang-cabangnya. Dibanding dengan kedele biasa edamame dapat dibedakan dari warna dan ukurannya. Kedele Jepang relatif lebih besar dan warnanya hijau.

Edamame yang di Amerika termasuk healthy food, kini sudah banyak ditemui di swalayan di Indonesia dalam bentuk masak beku. Bahkan Polteknik Negeri Jember sudah memproduksi mie edamame. Selamat menikmati.